MAKIS
Lobster Roll
D: Tempura de langosta, pepino y aguacate. F: Queso crema y crocante de papa paja. Topping: Tartar de langosta, chile habanero y salsa shichimi tamarindo. 8 pzs
New Zealand Roll
D: Tartar de salmón picante, crocante de papa paja, queso crema, aguacate, aceite de trufa blanca. F: Mamenori. Topping: Crocante de papa paja, tobiko, aceite de trufa. 8 pzs
Tabasco Roll
D: Camarón, aguacate, queso crema. F: Crocante de plátano macho. Topping: Wafu spicy, salsa de soya dulce, ajonjolí 8 pzs
Veracruzano Roll
D: Atún a la Veracruzana, wafu spicy, pepino. F: Aguacate. Topping: Chutney de plátano, salsa sriracha, tobiko. 8 pzs
Wagyu Maki
D: Cebolla veneno, pepino, espárrago. F: Trompo Wagyu. Topping: Cremoso de aguacate, relish de piña. 8 pzs
Spicy Tuna
D: Pepino, aguacate. F: Ajonjolí. Topping: Tartar de atún picante. 8 pzs
Kaijin Roll
D: Queso crema, aguacate, camarón tempura. F: Salmón sellado con mantequilla al brandy. Topping: Ensalada de cangrejo, wafu spicy, salsa de soya dulce, tanuki y negui. 8 pzs
SASHIMI
Wagyu Tataki
Sal negra, pimienta negra, cebolla encurtida, guindilla serrano, brote de cilantro, ponzu, ají amarillo. 80 gr
Tuna Miso Ponzu
Sal negra hawaiana, puré edamame, yuzu kosho, flores comestibles, alcaparras fritas. 80 gr
Salmón Ponzu Jalapeño Trufado
Sal Himalaya, pimienta negra, ralladura de limón, salsa ponzu jalapeño. 80 gr
Tiradito Portobello
"Salsa de maracuya, sal himalaya, pimienta negra, ensalada mixta (Sorrel, arugula baby, tomate chery)" 120 gr
Sashimi Hamachi Passion-Nero
Sal Himalaya, pimienta negra, arúgula, guindilla de serrano, hoja de menta, poro paja, salsa de ponzu jalapeño. 80 gr
ENROLLADOS EN MANO
Bluefin Brussels Sprout
Tartar de atún, pepino, aguacate, coles de Bruselas fritas, wafu parmesano, salsa de soya dulce, ajonjolí, envuelto en alga marina. 30 gr
Hamachi Leek
Tartar de hamachi, aguacate, pepino, wafu spicy, poro frito, menta, Kasugai y salsa ponzu. 30 gr
Enoki
Tartar de atún, pepino, aguacate, coles de Bruselas fritas, wafu parmesano, salsa de soya dulce, ajonjolí, envuelto en alga marina. 20 gr
Lemon Ora King
Tartar de salmón picante, aguacate, pepino, wafu jalapeño, zest de limón, salsa misoyaki, envuelto en alga marina. 30 gr
Wagyu Trufado
Wagyu australiano, salsa shogayaki, aguacate, aceite de trufa blanca, ajonjolí. 30 gr
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